Высокое качество баст цена и быстрая доставка 99% этилваниллин вкус этилваниллин порошок натуральные пищевые вкусы

Высокое качество баст цена и быстрая доставка 99% этилваниллин вкус этилваниллин порошок натуральные пищевые вкусы

I. Обзор

Этилванилин – производное ванилина. Его химическая структура содержит дополнительную этильную группу по сравнению с натуральным ванилином, что обеспечивает более насыщенный и продолжительный вкус. Этилванилин не встречается в стручках ванили в естественном виде, а синтезируется химическим путем. Он в основном используется для имитации или усиления ванильного аромата и широко применяется в пищевых продуктах, напитках и косметике.

По сравнению с натуральным ванилином, этилванилин имеет интенсивность аромата примерно в 3-4 раза выше, чем натуральный ванилин, и более стабилен, сохраняя свой аромат при высоких температурах и в кислых или щелочных средах. Поэтому он стал ценным ингредиентом в пищевой промышленности в качестве замены или дополнения к натуральному ванильному ароматизатору.

II. Основные ингредиенты

Основным ингредиентом этилванилина является мономер этилванилина (химическое название: 3-этокси-4-гидроксибензальдегид), химическая структура которого определяет его характерный ванильный аромат. На практике, в зависимости от требований к продукту, могут использоваться следующие вспомогательные ингредиенты:

Вещества-носители, такие как мальтодекстрин и растительное масло, используются для приготовления этилванилина в виде порошка, жидкости и других легко вносимых форм. Другие модификаторы вкуса: Небольшие количества натурального экстракта ванили, пропиленгликоля (растворителя) или эмульгаторов могут быть добавлены для балансировки натуральности аромата или улучшения растворимости в продуктах на водной или масляной основе.

Антиоксиданты, такие как BHT (бутилированный гидрокситолуол), используются для предотвращения окисления этилванилина при хранении и для продления стабильности вкуса.

III. Основные преимущества

Высокая интенсивность вкуса, низкая дозировка

Этилванилин обладает в 3-4 раза более сильным ароматом, чем натуральный ванилин. Даже небольшое количество этих веществ позволяет получить насыщенный ванильный вкус, что значительно снижает производственные затраты и делает его особенно подходящим для крупномасштабного промышленного производства. Высокая стабильность и широкое применение

По сравнению с натуральным ванилином, этилванилин более устойчив к температуре и pH (кислотности и щелочности). Он менее подвержен разрушению в таких условиях, как выпечка (высокие температуры), газированные напитки (кислотность) и конфеты (высокое содержание сахара/масла), сохраняя стабильный вкус с течением времени. Значительные преимущества в стоимости

Натуральный ванилин извлекается из стручков ванили, цена на которые подвержена значительным колебаниям и высоким затратам из-за таких факторов, как происхождение и климат. Этилванилин, с другой стороны, производится путем химического синтеза из легкодоступного сырья и стабильного производства, что обеспечивает значительно более низкую цену по сравнению с натуральным ванилином.

Хорошая стабильность вкуса

Натуральный ванильный ароматизатор значительно варьируется от партии к партии из-за влияния сорта, происхождения и процесса экстракции. Этилванилин, синтетический продукт, является чистым и обеспечивает постоянный вкус от партии к партии, что упрощает для пищевых компаний контроль качества продукции.

IV. Основные области применения

Благодаря этим преимуществам этилванилин широко используется в продуктах, требующих ванильного аромата:

Пищевая промышленность:

Хлебопекарные изделия (торты, печенье, хлеб): Усиливает аромат ванили и маскирует сырость муки.

Кондитерские изделия (шоколад, карамель, мягкие конфеты): Обеспечивает насыщенную ванильную основу и балансирует сладость.

Молочные продукты (мороженое, йогурт, молочные коктейли): Усиливает глубину молочного вкуса, имитируя вкус натурального ванильного мороженого.

Производство напитков:

Газированные напитки, молочные напитки и напитки на растительной основе: Добавление этилванилина может нейтрализовать терпкость и усилить сладость. Другие области применения:

Косметика (например, крем для рук и гель для душа с ароматом ванили): Придает приятный аромат.

Табачные изделия: Используется в качестве ароматизатора для усиления вкуса и послевкусия табака.